Llunca cashqui: delicia ancashina

Fuente: Cronica Viva,

En la provincia de Yungay, en Ancash, hay variadas formas de preparar los Hallpa Cashqui o sopas de gallina (del quechua huallpa = gallina y cashqui = sopa). El nombre de llunca deriva de quechua cuyo significado es “granos o cereal sin cáscara”. Los ingredientes principales del llunca cashqui, son la “gallina” que ya existía hace milenios en el antiguo Perú y el “trigo” que fue traído de Europa después del 1533. A continuación les presentamos la receta del llunca cashqui, tal como lo preparan los pequeños restaurantes en Yungay. Ingredientes 1   gallina de corral,  (tierna) ¼   kilo de trigo resbalado (llunca) 1  cebolla china picada 3  litros de agua 1  rama de apio 1  rama de perejil picado finamente 1  zanahoria picada de 2 centímetros de largo y 1 de ancho Sal al gusto 01  cucharada de orégano tostado ½   cucharada de ajos molido 4  cucharas de ají panca molido ¼   taza de aceite de oliva 4   papas yungay medianas Preparación En una olla de barro, ponga los tres litros de agua, añádale las ocho presas de gallina, sal y una ramita de apio.   Remojar en una vasija el trigo resbalado y luego una hora después agregarlo a la olla de barro y dejar que siga hirviendo hasta que se cocine la gallina. Una vez cocidos la gallina y el trigo, quite la rama de apio y échele el orégano y siga cocinando a fuego lento. En otra olla de barro, prepare un aderezo, soase en el aceite, los ajos y la cebolla china finamente cortados y el ají panca molido. Agregar el aderezo a la olla de barro con llunca y gallina, para que se cocine por 10 minutos a fuego lento, y por ultimo agregar el perejil finamente picado y en 5 minutos mas estará listo para servir Sirva la sopa en 8 platos hondos poniendo 1/2 papa yungay en cada plato.   Fuente: Cronica Viva

Nos han dicho que pasaremos a la historia

Escolares ancashinos imprimieron su diario en la planta de El Comercio

Colegiales también conocieron la Sala de Redacción y los archivos históricos 

Al alzar la mirada, Álex Lunarejo (16) no podía creer que ese periódico que tantas pestañas quemadas les había costado estaba por fin imprimiéndose, y por miles.

La profesora y los 9 escolares que ganaron el primer lugar en el concurso "Crea tu propio periódico escolar" (que organiza el Programa de Corresponsales Escolares de El Comercio en la Escuela), llegaron ayer a Lima desde Áncash para ver cómo "Torreón Andino", el periódico que elaboraron, tomaba vida en la planta de impresión Pando (Pueblo Libre) de esta casa editora.

Antes de ir a la planta, los chicos del colegio Luis Torres Salazar de Huata, distrito de la provincia de Huaylas (Áncash), visitaron las oficinas principales de El Comercio en el Centro de Lima y pudieron conocer la Sala de Redacción. Para Julia Durant (16) era un sueño cumplido. "Ya podía verme escribiendo en esas computadoras como los redactores", contaba ilusionada.

Además, visitaron la hemeroteca y conocieron ejemplares históricos del Diario. "Nos han dicho que pasaremos a la historia. En veinte años, niños como nosotros podrán ver nuestro trabajo aquí", dijo emocionado Álex.

Tras observar el proceso de impresión de "Torreón Andino" (que será encartado con la edición de El Comercio este lunes 10), los ancashinos terminaron satisfechos con el producto final. "Nos han hecho sentir parte de la familia de El Comercio", finalizó Úrsula Mendoza, la orgullosa profesora y asesora de los escolares.

Fuente: El Comercio 6 de diciembre de 2007